[ad_1]
Avrupa’da restorana ve markete gittiğinizde su reyonunda maden sularının daha ön planda bulunduğunu farkına varacaksınız. Toplumsal hayata karıştığınızdaysa insanların düz sular yerine maden sularını içtiklerini görmüş olacaksınız. Peki durum neden bu şekilde, Avrupalılar neden maden sularını tercih ediyorlar?
Vatanımızda olduğu şeklinde dünyada da hangi ülkeye giderseniz gidin, genel olarak her ülkenin kendine özgü yiyecek kültürü vardır. Bu yadsınılmayacak bir gerçektir. Bazı ülkelerin kendine özgü su kültürü bulunduğunu da söylesek inanır mıydınız? Su kültürü değişik olan ülkelerin başlangıcında genel anlamda Avrupa ülkeleri yer ediniyor.
Örneğin Almanya’da bulunan bir restorana gidip su istediğinizde garson size bir çok vakit sparkling water (gazlı su) getirecektir. Gazlı su ulaştıktan sonra durumu garipseyip still water (bizim içtiğimiz düz suyu) da isteyebilirsiniz, isteğinizden sonrasında doğal ki size still water gelecektir fakat garsonlar da siz nasıl gazlı suyunun gelmesini garipsiyorsanız onlar da sizin düz su isteğinizi garipseyecektir zira Almanya’da genel olarak gazlı su içildiği şeklinde yemeklerle beraber içilmesinin de kültürel bir boyutu bulunmaktadır.
Şimdi gelelim mevzumuza; Almanya’da ve Avrupa genelinde niye gazlı sular tercih ediliyor?
İlk olarak, şişelenmiş suyun tarihçesine inelim.
İlk şişelenmiş su, 17. yüzyılda, Birleşik Krallık’ta bulunan Holy Well kuyusundan elde edildi. Bu zamanda şişelenmiş suların bir çok, organik olarak oluşan maden sularından üretildi. Maden suları, insan sağlığına yararlı olduğuna inanmış olduğu için ilk çıkmış olduğu yıllarda tüketim anlamında Avrupa genelinde başarıya ulaştı. Avrupa’da düz sular temiz musluklar vesilesiyle halka ulaşsa da halk alışkanlıklarından vazgeçmedi. El yıkamak ve temizlik yapmak için musluk sularını, içmek içinse karbonatlı suları tercih ettiler.
ABD Birleşik Devleti’nde şişelenmiş suyun ortaya çıkışı nasıldı?
ABD’de musluklardan akan sular temiz olmadığı için musluk sularının içilmesi insan sağlığı açısından pek sağlıklı değildi. Bu yüzden şişelenmiş su endüstrisi ortaya çıktı ve ilk şişelenmiş ticari su 18. yüzyılda satıldı. ABD’de 20. yüzyıla gelindiğinde musluk suları klorlama yöntemiyle temizlendi ve içilebilir hale getirildi. Bu durum da maden suyuna olan talebi ciddi oranda düşürdü.
Karbonatlı suyun ortaya çıkışı ve popülerleşmesi:
Maden kaynakları yüzyıllardır Almanya’da su kaynakları olarak kullanıldı. Almanlar maden sularını sevdiler. Selters ve Gerolstein’da bulunan organik karbonatlı maden kaynakları ülke genelinde popüler oldu. Popüler olan bu sulara erişim pahalı olduğundan 1767 yılına kadar yalnız Alman seçkinler erişim sağlayabildi.
Kimyager Joseph Priestley, bulmuş olduğu bir demleme yöntemi yardımıyla suyu karbonatlamayı buluş etti ve bunun hakkında yazı yazdı. Birkaç yıl sonrasında amatör bilim insanı Jacob Schweppe, Priestley’in yöntemini ileriye taşıdı ve ilk ergonomik gazlı su üretim sürecini geliştirdi. Schweppe’nin kurduğu şirket Almanya’da bulunan herhangi bir kaynaktan su alıp onu karbonize edebilmekteydi. Schweppe’nin şirketi yardımıyla her statüdeki Alman vatandaşları, aynı kalitedeki karbonatlı suyu içebilme olanağına haiz olmuştur. Ek olarak; Jacob Schweppe, gazlı içecek şirketi Schweppes’in kurucusudur.
Peki ya siz bu mevzu hakkında neler düşünüyorsunuz. Maden suyunu seviyor musunuz?
[ad_2]
